VIP Меню

У меня непритязательный вкус: мне вполне достаточно самого лучшего.

Оскар Уайлд

Вы привыкли к самому лучшему и Ваши вкусовые предпочтения предполагают особенно тщательную проработку? Наш бренд-шеф разработает индивидуальную гастрономическую карту, а также, вместе с командой профессионалов, воплотит задуманное в жизнь.

Обслуживание на выбор: банкетная рассадка или фуршетные линии
1800 грамм на персону

Welcome

Канапе на выбор 10-12 видов

  • Мильфей с копченым лососем, сыром Филадельфия и семенами кунжута
  • Копченый лосось и красная икра на мини-оладье с сыром Филадельфия
  • Севиче из мидий
  • Шашлычок из розовых креветок и манго
  • Слабосоленый лосось с красной икрой на картофельном блинчике
  • Спринг-ролл с крабом и мятой, с креветкой, с цыпленком
  • Тартар из копченого лосося в корзиночке из теста брик
  • Паштет из морепродуктов с шафраном
  • Мини-шашлычок Нисуаз
  • Гриссини с лососем и кремом из укропа
  • Тост с аргентийской креветкой на белом соусе с зеленью
  • Мини-картофель фаршированный черной икрой
  • Буше с маринованным лососем, черной икрой и перепелиным яйцом
  • Мини-оладье с красной икрой и сливочным кремом
  • Мини-оладье с черной икрой и сливочным кремом
  • Анчоусы на чесночной гренке
  • Мини-салат из лобстера, апельсина, авокадо и миндаля
  • Жареный гребешок с муссом из авокадо и кинзы
  • Тунец со средиземноморской сальсой
  • Гаспачо с морепродуктами
  • Тартар из острого тунца с авокадо
  • Тартар-дуэт из дорадо и томатами с азиатским соусом
  • Мини-салат с крабом
  • Копченая осетрина с черной икрой
  • Прошутто с дыней на шпажке
  • Рулетик из хамона с козьим сыром, тимьяном и айвой
  • Тартар из говядины с бальзамическим кремом на тосте
  • Утиный паштет «риетт» на тосте бриошь
  • Жареный ягненок карри с чатни из тропических фруктов
  • Флан из фуа-гра под соусом порто в шоте
  • Брошетт из сезонных овощей маринованных в соусе песто
  • Томаты черри фаршированные сыром рикотта и розмарином
  • Томаты черри с сыром моцарелла, оливковым маслом и бальзамиком на шпажке
  • Грибы фаршированные овощным рататуем с сыром пармезан и трюфельным маслом
  • Гаспачо с сырным крокетом и луком сибулет

Банкет

Холодные закуски

На выбор 10-12 видов

  • Анчоусы на чесночных гренках
  • Тартар из норвежского лосося с огурцом и авокадо
  • Тартар из тунца с авокадо
  • Тартар из сибаса с вялеными томатами и соусом кимчи
  • Тартар из марлина с азиатским соусом
  • Тартар из аргентинских креветок
  • Севиче из сибаса в классическом стиле
  • Севиче из дорадо с апельсином
  • Севиче из сибаса по-Азиатски на подушке из овощей
  • Карпаччо из тунца с черным трюфелем
  • Карпаччо из норвежского лосося со слабосолёным огурцом
  • Салат из камчатского краба с тайским манго
  • Салат из морепродуктов по-Сицилийски
  • Салат Оливье с тигровыми креветками и красной икрой
  • Вителло Тоннато с листьями салата
  • Карпаччо из мраморной говядины на подушке из листьев рукколы
  • Тартар из мраморной говядины с цветками каперсов и маринованными корнишонами
  • Ассорти итальянских колбас с миксом из оливок
  • Салат с ростбифом и печеными овощами
  • Прошутто Ди Парма с дыней
  • Буррата с томатами, рукколой и бальзамической заправкой
  • Моцарелла Капрезе
  • Сыр Страчителла с авокадо, розовыми томатами и соусом песто
  • Листья салата с копчёной утиной грудкой и карамелизированной сливой, ягодной заправкой
  • Ассорти французских, итальянских, швейцарских сыров
  • Овощная ваза с букетом из трав и зелени
  • Хлебная корзина

Горячая закуска

На выбор 1-2 вида

  • Равиоли из филе морских рыб в винном соусе
  • Ризотто с белыми грибами и чёрным трюфелем
  • Краб в перечном соусе с темпурированными овощами
  • Фрикасе из морепродуктов с розовым соусом и черным трюфелем

Горячее

Выберите один вид рыбы и один вид мяса

  • Филе сибаса в оливково-винном соусе
  • Стейк из кеты со шпинатом
  • Шорт Риб с картофелем пюре
  • Ягнёнок по-Бургундски с овощами

Десерт

  • Ассорти мини пирожных
  • Чизкейк классический
  • Лимонная тарталетка
  • Наполеон
  • Медовик
  • Фруктовая ваза 2,5 кг в стол